Chardonnay Buchholz

Vitigno: Chardonnay – Alto Adige DOC

Provenienza: Il nome scelto per questa unità geografica deriva dalla denominazione storica “Buchholz” (Pochi), per i pendii della valle sopra Salorno nella pianura altoatesina, già documentato nella cartografia storica del catasto del 1858.

Questo vino di carattere proviene da vigneti selezionati in questa zona terrazzata di roccia sedimentaria dolomitica, ad un’altitudine compresa tra i 400 e gli 800 metri sul livello del mare. Le diversità morfologiche e pedoclimatiche ne fanno un luogo ideale per la coltivazione dello Chardonnay. Le condizioni climatiche sono caratteristiche di questa regione. La temperatura, nelle zone più alte, è di circa 6 °C inferiore a quella delle zone di fondovalle. Da aprile a ottobre ci sono costanti movimenti d’aria di due venti di terra, che soffiano in determinati momenti della giornata: un vento pomeridiano, più caldo, proveniente da sud (“Ora”) e una brezza fresca, nelle ore del mattino, proveniente da nord.

Vinificazione: Per enfatizzare il carattere fruttato del vino, le uve vengono macerate con le bucce per alcune ore prima della pressatura. Le uve vengono poi pressate delicatamente e le fecce vengono eliminate per sedimentazione naturale. La fermentazione alcolica si svolge con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C in grandi botti di legno.

Caratteristiche organolettiche: Un vino con un’ampia e colorata gamma di aromi di frutta. Succoso, gustoso e con una persistenza invitante.

Colore: Profumo: Sapore:

giallo verdolino
caratteristico, fruttato di banana matura e ananas fresco, succoso, minerale, con una piacevole pienezza

Abbinamenti: molto versatile, ottimo da abbinare a primi piatti: dal minestrone di verdure agli spaghetti alle

eccezionale con piatti di pesce o carni bianche Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all’invecchiamento: 3 – 4 anni

vongole;