Valdobbiadene Superiore DOCG – Extra Brut

È la nostra versione Extra brut del Valdobbiadene Prosecco Superiore che non può mancare nelle tue serate extraordinarie.

IN VIGNA

Vitigni: 100% Glera
Zona di produzione: Valdobbiadene.
Altitudine vigneto: 200 metri sopra il livello del mare.
Morfologia terreno: Collinare morenico, argilloso su fondo calcareo.
Esposizione: Sud-est.
Forma di allevamento: Doppia capovolta.
Vendemmia: Settembre.
Resa per ettaro: 130 quintali.

IN CANTINA

Vinificazione.
In bianco, con pressatura soffice e resa massima 70%.

Fermentazione primaria.
A temperatura controllata.

Battonage in conservazione.
2 travasi totali.

Presa di spuma.
Metodo Charmat.

Gradazione alcolica.
11,50% vol.

Acidità totale.
5,0 g/l

Zuccheri residui.
4 g/l

Bottiglie prodotte.
20.000.

IN TAVOLA

Caratteristiche organolettiche.
Il suo colore è giallo paglierino chiaro, appena screziato di verde e illuminato da catene di bollicine fitte e vivaci. La sensazione olfattiva è nitida e inebriante: i suoi profumi iniziali sono di robinia, mughetto, pera e mandarino. Seguono sfiziose note di pompelmo rosa, ribes bianco, mentuccia e fieno fresco. In bocca il sorso è asciutto e la sua spinta è fresca: lo rende vitale ed energico. Sfuma nel finale con una certa lentezza per mettere in risalto una piacevole sapidità.

Conservazione della bottiglia.
In ambiente fresco con la bottiglia tenuta sempre in posizione verticale.

Temperatura di servizio.
6-8°C.

Abbinamenti.
Consigliamo di servire Prosecco Superiore di Valdobbiadene Docg Extra brut come aperitivo o abbinato al carpaccio di gamberi rossi al limone con miele e rosmarino.