RESIDUO ZUCCHERINO 2gr/lt
VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
SISTEMA DI ALLEVAMENTOG uyot a 90/100 cm da terra.
SESTO D’IMPIANTO 2,5×0,85 m
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500/5.000 piante/ha
RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 100 q.li per ettaro.
SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg.
VINIFICAZIONE
in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesiPRIMA ANNATA PRODOTTA1990
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