PERTINELLO
BLANC DE NOIRS
Il Blanc de Noirs di Pertinello è elaborato con le uve di Sangiovese raccolte a inizio vendemmia, quando esprimono il massimo della loro freschezza acida. Non è dosato ed è lungamente affinato sui lieviti, è uno spumante metodo classico perfetto per l’aperitivo e la tavola.
VITIGNO Sangiovese
ALTITUDINE 300 – 350m s.l.m.
TERRENO Calcareo-argilloso con presenza di sabbia e scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot unilaterale e cordone speronato TIPO DI RACCOLTA Manuale
EPOCA DI RACCOLTA Fine agosto
VINIFICAZIONE In acciaio di solo mosto fiore
MATURAZIONE Acciaio
TIRAGGIO Marzo
PRESA DI SPUMA E SOSTA SUI LIEVITI 24 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 3 mesi dopo la sboccatura
QUANTITÀ PRODOTTE 15.000 bottiglie; 500 Magnum
SOLFOROSA Bassa, sotto 1/3 del consentito
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE 2011
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