Colomba Frutti di Bosco

Se il panettone è il re dei lievitati, senz’altro la colomba è la regina: un altro dei nostri grandi dolci ottenuti con lievitazione naturale. Anche per le nostre colombe utilizziamo esclusivamente pasta madre in purezza MP,
originariamente creata da Mauro Pinel. La sua forma caratteristica viene ottenuta dividendo l’impasto in due parti, per creare ali, testa e coda.
Considerando che viene consumata in una stagione più calda, l’impasto della colomba viene alleggerito rispetto a quello del panettone e reso più fresco dall’intenso profumo di frutta che sprigiona.
Nella versione ai frutti di bosco di abbiamo sostituito gli agrumi canditi con fragoline di bosco, ribes, more e lamponi, tutti lavorati artigianalmente in modo da conservare il sapore e la consistenza della frutta appena raccolta.
La glassa alle mandorle e la granella di zucchero aggiungono un accento dolce e croccante.

In produzione:
Dal 19 febbraio al 30 aprile.

Peso:
1 kg.