DENOMINAZIONE Romagna Sangiovese Superiore “Vino Biologico”
ZONA DI PRODUZIONE Alta valle del Bidente
VITIGNO Sangiovese
VIGNETI Vigna degli Stridoli, Vigna dei Mandorli, Vigna Piana, Vignaza
ALTITUDINE 320 – 450m s.l.m.
TERRENO Calcareo-argilloso con presenza
di sabbia e scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot unilaterale e cordone speronato TIPO DI RACCOLTA Manuale
EPOCA DI RACCOLTA Terza decade di settembre
VINIFICAZIONE Acciaio, cemento, legno con follature e rimontaggi periodici
MATURAZIONE Acciaio, cemento, legno 8 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 4 mesi.
QUANTITÀ PRODOTTE 15.000 – 20.000 bottiglie; 1.000 Magnum
TITOLO ALCOLOMETRICO 13,5%
SOLFOROSA Bassa, sotto 1/3 del consentito
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE 1999
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