Non a caso lo chiamano il re dei lievitati: il Panettone è per eccellenza il dolce ottenuto con lievitazione naturale. Per i nostri Panettoni utilizziamo esclusivamente pasta madre in purezza MP, originariamente creata da Mauro Pinel.
Il Panettone ci piace così tanto che ogni anno festeggiamo l’arrivo del Natale con una nuova variante di gusto.
Per questa ricetta arricchiamo l’impasto con caffè di torrefazione, rigorosamente preparato con la moka; abbiamo scelto una miscela dal gusto cremoso e intenso. Infine sostituiamo uvetta e agrumi canditi della ricetta tradizionale con perle di cioccolato fondente, per esaltare il gusto del caffè. Il risultato è un Panettone dal gusto adulto e persistente, deciso e goloso al tempo stesso.
Il Panettone ci piace così tanto che ogni anno festeggiamo l’arrivo del Natale con una nuova variante di gusto.
Per questa ricetta arricchiamo l’impasto con caffè di torrefazione, rigorosamente preparato con la moka; abbiamo scelto una miscela dal gusto cremoso e intenso. Infine sostituiamo uvetta e agrumi canditi della ricetta tradizionale con perle di cioccolato fondente, per esaltare il gusto del caffè. Il risultato è un Panettone dal gusto adulto e persistente, deciso e goloso al tempo stesso.
Peso:
1 kg.
Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo “0”, antica pasta madre in purezza MP, burro, tuorlo d’uovo fresco, acqua, zucchero, miele d’arancio, perle di cioccolato fondente 55%, caffè liquido, caffè in polvere, scorza d’arancio grattugiato non trattato, scorza di limone grattugiato non trattato, sale iodato, bacche di Vaniglia, malto.
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