Vitigno: Chardonnay, Riesling
Provenienza: Le uve di questa particolare cuvée maturano ad una altitudine di 450 m s.l.m. La favorevole posizione dei vigneti in località Pochi, l’irraggiamento ottimale e la buona areazione dei grappoli conferiscono a queste uve un eccellente equilibrio tra acidi e zuccheri.
Resa: 65 hl per ettaro
Vinificazione: pigiatura, diraspatura, raffredamento del mosto e fermentazione in vasche di acciaio ad una temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in autoclave. Il vino poi rimane sui lieviti per un periodo dai 6 ai 9 mesi ad una temperatura di 14 °C. Successivamente lo spumante viene separato dai lieviti e raffreddato, quindi imbottigliato e tenuto in cantina 3 mesi prima di essere venduto.
Caratteristiche organolettiche: uno spumante perfetto. Fresco, fruttato, nobile, dal perlage fine e persistente.
Colore: Profumo: Sapore:
giallo paglierino con riflessi verdognoli
fine, delicatamente fruttato, con leggero sentore di crosta di pane fresco, vivace, delicato e persistente
Abbinamenti: ottimo come aperitivo Temperatura di servizio: 6 – 8 °C Tenuta all’invecchiamento: 2 – 4 anni
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