RIESLING
PETER ZEMMER
Cresce bene nel microclima molto ventilato e sui terreni calcarei attorno all`abitato di Cortina s.s.d.v. La coltivazione accurata di questo vitigno garantisce risultati eccellenti.
Vinificazione
I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 6 – 8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Le stesse vengono poi spremute con cura ed i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.
Provenienza: cresce bene nel microclima molto ventilato e sui terreni calcarei attorno all`abitato di Cortina s.s.d.v. La coltivazione accurata di questo vitigno garantisce risultati eccellenti.
Resa: 55 hl per ettaro
Caratteristiche organolettiche: bianco nobile dal peculiare profumo garbatamente fruttato.
Abbinamenti: pesce, verdure e tutti gli antipasti
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Tenuta all’invecchiamento: 3 – 5 anni
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