Souvignon Blanche

L’uva viene raccolta a mano in tre distinti momenti di maturazione, questo consente infatti di ottenere una maggiore complessità aromatica in cantina. Qui una volta diraspata, viene lasciata macerare a 4C° per cinque ore, dopodichè viene pressata mantenendola sempre a basse temperature. La vinificazione è avvenuta in acciaio, con la temperatura di fermentazione controllata entro i 20° C. e con affinamento sulle fecce fini per i ssette mesi successivi. Il vino non ha fatto la fermentazione malolattica