Questa bottiglia del millesimo 2011 è una delle pochissime prodotte da Maso Martis con un’accurata selezione delle proprie uve, coniugando l’eleganza del Pinot Nero con la fragranza dello Chardonnay e la morbidezza del Meunier.
“Madame Martis” è la riuscita sintesi dei pregiati elementi che caratterizzano da sempre lo stile armonico e deciso degli spumanti Maso Martis.
VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano alla quale segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay, Pinot Nero e Meunier, lavorate separatamente. Il Pinot Nero e il Meunier vengono vinificati solo in acciaio mentre il mosto
di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée e il successivo imbottigliamento
con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di 9 anni,
viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con l’aggiunta della
liqueur d’expedition e conseguente confezionamento.
CUVÈE : 70% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 5% Meunier
CARATTERISTICHE :
colore: giallo paglierino con riflesso dorato
profumo: pasticceria, frutta esotica, agrumi e fiori, fragranza di pane tostato alcool: 13,40% Vol
acidità totale: 7,70 g/l
zuccheri: 7,20 g/l
estratto secco: 22,50 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti
GUSTO: Il tocco minerale regala al palato straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Cremoso ed equilibrato in bocca.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale con crudità marine e menù a base di pesce.
SERVIRE A: 10°-12°c.
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